Recette : Légumes farcis au riz et épinards

Rubrique : Légume / Végétarien, Oeuf / Fromage, Plat

Auteur : webmaster Niveau : facile Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : - 1 poivron rouge - 1 poivron vert (et/ou jaune) - 2 gros champignon. de Paris - 2 courgette. - 2 gros oignon. blancs - 1 tasse de riz - 40 à 50 g de pignons de pin - 150 g d'épinards cuits ou de bette. (le vert uniquement) - 1 poignée de raisin. de Corinthe - 2 cuillères à soupe de fromage blanc - 1 cuillère à café de curcuma ou safran - 1/2 cuillère à café de cumin - Comté râpé - huile d'olive - sel, poivre

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Description :

Préchauffez votre four à 180°C .
Mettez les raisin. à tremper dans de l'eau tiède faites cuire le riz en rajoutant dans l'eau le curcuma et un peu de sel, lavez les légumes et coupez-les en deux de manière à ce qu'ils tiennent bien dans un plat allant au four.
Badigeonnez l'intérieur des légumes et le plat d'un peu d'huile d'olive, placez-les au four environ 20 mn pour une pré-cuisson.
Quand le riz est cuit, mettez-le dans un saladier et ajoutez-y les raisin. égouttés, le fromage blanc, les épinards (ou les bettes), les pignons, le cumin, un peu d'huile d'olive, le sel et le poivre.
Sortez les légumes du four, et farcissez-les de cette préparation, sans vous brûlez !!
Saupoudrez de Comté, et faites finir de cuire 15 mn environ à 160°C.

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