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Recette Le thieboudienne (sngal)

Le thieboudienne (sngal)

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Temps total: 120 mn
Temps de prparation: 1h30 heure
Temps de cuisson: 1 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Ptes / Riz / Patates

La recette en quelques mots:
, thieboudienne, s, n, gal, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Le thieboudienne (sngal)

Prparer une farce en hachant finement du persil, de l'ail et un oignon; ajouter du piment pour une facre plus releve. Mettre la farce dans le poisson et faire frire; rserver. Dans une marmite assez grande, faire revenir un oignon et ajouter le concentr de tomate.
Laisser cuire feu doux 2 min, et dlayer avec de l'eau. Eplucher et couper en tronons les lgumes, les ajouter dans la marmite et couvrir d'eau.
Ajouter les cubes maggi, saler et mettre le piment en faisant attention ne pas le faire clater et sans enlever la queue. Laisser mijoter le tout pendant au moins 45 min.
Pendant ce temps, rincer le riz et le mettre dans un couscoussier.
Faire prcuire le riz la vapeur.
Rectifier l'assaisonnement de la sauce et ajouter le poisson, ainsi que le guedjef et le yete.
Laisser mijoter le tout 15 min, puis sortir le poisson et les lgumes.
Passer le bouillon au chinois et mettre le riz cuire feu trs doux. Le bouillon doit juste couvrir le riz pour viter de faire de la bouillie : mieux vaux rajouter un peu de bouillon si besoin est.
Mettre le riz dans un grand plat, et placer les ingrdients au centre; dcorer de quartiers de citrons et de persil."

Ingrdients Recette Le thieboudienne (sngal)

- 1 thiof (ou 2 belles dorades)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 carottes
- 1/2 chou blanc
- 1 morceau de potiron
- 1 tubercule de manioc
- 1 jakato(aubergine africaine), si vous trouvez
- 1 piment lampion
- 1 morceau de guedjef et de yete pour les connaisseurs (poisson et coquillage schs)
- persil
- riz (si possible cass 2 fois)
- 2 cubes maggi
- 1 bote de concentr de tomate
- sel, poivre

 

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