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Recette Le lapin la lambic framboise

Le lapin  la lambic framboise

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Temps total: 241 mn
Temps de prparation: 4 heure
Temps de cuisson: 1h15 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
, lapin, lambic, framboise, viande

 

Prparation Recette Le lapin la lambic framboise

Faire mariner les morceaux de lapin au frigo durant 4 heures minimum. Retirer le lapin de la marinade, verser celle-i dans une cocotte fond pais, placer sur le feu et porter bullition, cuire lentement durant 10 mn. Ajouter les morceaux de lapin dans la marinade bouillante ainsi que le jus de viande, cuire lentement pendant 45 mn couvert. Pendant ce temps
* faire fondre le beurre dans une pole, y ajouter les lardons fums, laisser rissoler
* ajouter les oignons grelots et continuer le rissolage
* saupoudrer de 2 cuillres de farine et mlanger
* rserver. Aprs 45 mn de cuisson, retirer les morceaux de lapin de leur cuisson et les placer dans un autre rcipient, filtrer au chinois le liquide de cuisson par dessus. Ajouter le contenu de la pole, couvrir le rcipient et cuire lentement durant 20 mn. Pendant cette cuisson, passer les framboises dans le sirop de sucre bouillant et rserver. La lapin est cuit, rectifier la consistance avec un peu de Mazena mlang du sirop de framboises et l'assaisonnement de sel et poivre complt par une cuillre de cassonade.
Servir aussitt en cocotte ou sur un plat aprs avoir ajout les framboises au sirop.

Ingrdients Recette Le lapin la lambic framboise

- 1 lapin de 1,3 kg dpouill et dcoup en morceaux
Marinade:
- 1 litre de Lambic framboise
- 1 carotte
- 1 gros oignon minc
- 3 branches de persil
- 2 feuilles de laurier
- 1 brin de thym
- 1 clou de girofle
- 4 petites gousses d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- 7 cl de vinaigre de frambise
- 2 cl d'alcool ou de liqueur de framboise
- poivre du moulin
- sel
- 250 g de lard fum peu ou non sal
- 20 petits oignons grelots
- 30 g de beurre
- 2 cuillres soupe farine
- un peu d'extrait de viande (ou un reste de jus de rti)
- cassonade
- 250 g de framboises fraches ou surgeles
- 50 g de sucre en morceaux
- un peu de Mazena ou de fcule de pomme de terre

 

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