Recette Lasagnes au chvre, confit de poireau-oignons et lard fum - Recettes Lasagnes

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Recette Lasagnes au chvre, confit de poireau-oignons et lard fum

Lasagnes au chvre, confit de poireau-oignons et lard fum

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Temps total: 165 mn
Temps de prparation: 2 heure
Temps de cuisson: 45 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Ptes / Riz / Patates Oeuf / Fromage

La recette en quelques mots:
lasagnes, ch, vre, confit, poireau, oignons, lard, fum, p, tes, riz, patates

 

Prparation Recette Lasagnes au chvre, confit de poireau-oignons et lard fum

Cette recette est assez longue prparer, il est donc prfrable de la faire un jour o on a du temps.
Etape 1 : les confits de lgumes
Couper les poireaux en petits ds (faon brunoise) et les faire revenir dans une grosse cocotte (en fonte ou antiadhsive)avec un peu d'huile (environ 4 cs).
Lorsqu'ils commencent foncer, ajouter un verre de vin blanc puis laisser cuire une heure au moins feu doux (plus a cuit mieux c'est) en ajoutant du vin blanc au fur et mesure chaque fois que a menace de coller.
Si a cuit trop vite, on peut couvrir.
Faire pareil avec les oignons, dans une autre cocotte, en surveillant attentivement que les oignons ne brlent pas. Etape 2 : pendant que le confit cuit, prparer une bchamel avec le beurre, la farine, le lait, et l'aromatiser en cours de cuisson avec le paprika et du sel et du poivre selon les gots (personnellement, je l'aime assez releve).
Si la bchamel est trop longue prendre, je triche de la faon suivante : je dlaie 2 cuillers soupe de maizena dans un verre de lait ou de vin blanc et j'ajoute la sauce : elle paissit en un clin d'oeil.
Cependant, pour cette recette, elle ne doit pas tre trop paisse, sinon les lasagnes seront trop Al dente.
Etape 3 : verser une louche de bchamel au fond d'un plat gratin,puis un peu de confit de poireaux (trs peu, c'est juste pour ne pas que les plaques collent au fond).
Mettre ensuite une couche de plaques lasagnes, puis une de confit de poireau, des morceaux de chvre, des morceaux de lard alsacien (ou les tranches entires, mais a rend la dcoupe et le service plus difficiles), quelques cuillers de confit d'oignon, arroser de bchamel et parsemer de fromage rp.
Rpter l'opration jusqu' ce que le plat soit rempli en terminant par une couche de bchamel et de fromage rp. Mettre four chaud (thermostat 7/210C) 45 minutes en surveillant que a ne brle pas (au besoin, baisser le thermostat).
Servir chaud.

Ingrdients Recette Lasagnes au chvre, confit de poireau-oignons et lard fum

- 6 beaux poireaux
- 24 tranches fines de lard fum l'Alsacienne( dfaut, environ 500g de lardons fums)
- 2 fromages de chvre en buche type Sainte Maure ou fromage de chvre frais (type chavroux)
- 1 sachet (250g) de gruyre rp (ou autre fromage du mme type)
- 1 litre de lait entier ou demi crm
- 5 gros oignons
- 2 cuillres caf de paprika doux
- 50 gr de beurre demi sel
- 3 cuillres soupe bombes de farine
- 1 bouteille de vin blanc sec ou moelleux
- 4 cuillres soupe de sucre brun type cassonnade
- environ 24 plaques de lasagnes sches (selon la taille du plat utilis)
- sel et poivre (mlange du moulin de prfrence)
- de l'huile type isio 4

 

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