Recette Lapin en civet l'ancienne - Recettes Lapin

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Recette Lapin en civet l'ancienne

Lapin en civet  l'ancienne

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Temps total: 31 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 1h30 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
lapin, en, civet, ancienne, viande

 

Prparation Recette Lapin en civet l'ancienne

Aprs avoir dcoup le lapin, faire revenir les morceaux dans une cocotte avec le beurre, les chalotes ou l'oignon mincs, quelques pinces de sel. Les retourner jusqu' ce qu'ils colorent, feu pas trop vif.
Ajouter le foie et les rognons du lapin seulement la fin (ainsi qu'ventuellement les lardons et champignons). Quand les morceaux sont dors, saupoudrer de 2 cuillres soupe de farine. Mouiller avec un petit verre de vin, puis ajouter progressivement le reste du vin (total = environ une demi-bouteille, le reste au cuisinier !!), en remuant pour bien lier la sauce, feu assez doux.
Facultatif : pour une sauce moins forte, ajouter maximum un verre d'eau.
Saler et poivrer convenance ; ajouter les feuilles de laurier sches.
Laisser mijoter feu doux, environ 1 h30 ."

Ingrdients Recette Lapin en civet l'ancienne

- 1 lapin entier (environ 2 kg)
- 1 oignons (ou 2-3 chalotes)
- 45 cl de vin rouge (ctes du Rhne par exemple)
- 2 cuillres soupe de farine
- 150 g de beurre
- 4 feuilles de laurier sches
- sel, poivre
- facultatif : lardons, champignons

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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