Recette Lapin la tournaisienne de Marielle - Recettes Lapin

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Recette Lapin la tournaisienne de Marielle

Lapin  la tournaisienne de Marielle

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Temps total: 110 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 1.5 heure

Difficult de la recette: Recette difficile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande Recette de fte Plat

La recette en quelques mots:
lapin, tournaisienne, marielle, viande

 

Prparation Recette Lapin la tournaisienne de Marielle

Saler et poivrer les morceaux de lapin.
Faire fondre la cuillre soupe de matire grasse dans une grande cocotte, et y faire dorer les morceaux de lapin de toutes parts. Saupoudrer ensuite avec la farine, et bien mlanger.
Ajouter ensuite le vin blanc, le cognac, l'eau, le bouquet garni et la cassonade. Laisser mijoter couvert, feu doux, pendant une bonne heure (couvercle lgrement entre-ouvert). Pendant ce temps, plucher les oignons grelots.
Faire fondre la cuillre soupe de beurre dans une pole, et y mettre les oignons avec la cuillre de sucre.
Laisser dorer et caramliser lgrement. Retirer du feu et rserver... On terminera leur cuisson plus tard, dans la cocotte avec le lapin.
15 min avant la fin de la cuisson du lapin, ajouter les cerises congeles (ou en bocal), ainsi que les oignons grelots.
Refermer la cocotte, et laisser encore mijoter jusqu'au terme du temps de cuisson.
Pendant ce temps, couper les tranches de pain toast en deux, en diagonale, et les faire dorer la pole avec du beurre. Enlever le bouquet garni de la cocotte. Rectifier l'assaisonnement.
Dresser les morceaux de lapin sur un plat. Napper avec la sauce aux cerises. Saupoudrer de persil hach, et dcorer avec les crotons de pain sur le pourtour du plat.
Servir bien chaud, accompagn de croquettes de pommes de terre ou de rsti.

Bon apptit!

Ingrdients Recette Lapin la tournaisienne de Marielle

- 1 lapin coup en morceaux, sans les abats
- 1 douzaine d'oignons grelots
- 400 g de cerises dnoyautes (surgeles ou en bocal)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 25 cl de vin blanc sec
- 5 cl de cognac
- 20 cl d'eau
- 1 cuillre soupe de farine
- 1 cuillre soupe bombe de cassonade blonde
- 1 cuillre soupe rase de sucre en poudre
- 1 cuillre soupe de beurre
- 1 cuillre soupe de matire grasse (margarine, beurre)
- 3 tranches de pain toast (blanc)
- persil plat hach
- sel et poivre du moulin

 

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