Recette Lapin la moutarde et au romarin - Recettes Lapin

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Recette Lapin la moutarde et au romarin

Lapin  la moutarde et au romarin

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Temps total: 31 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 1h30 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
lapin, moutarde, romarin, viande

 

Prparation Recette Lapin la moutarde et au romarin

La veille : Cueillir quelques branches de romarin au jardin et les couper fines avec un ciseaux (environ la valeur de 2 cuillres caf). Dcouper le lapin et enduire chaque morceau de moutarde forte et du romarin cisel.
Le lendemain : Faire revenir les morceaux dans de la graisse d'oie, feu pas trop vif. Quand ils sont bien dors, ajouter 2 cuillres soupe de farine, bien mlanger et ajouter 1/2 bouteille de vin blanc et un peu d'eau si ncessaire (il faut que le lapin soit recouvert). poivre et sel du moulin. Cuire feu doux environ 1 h1/2 .
En cours de cuisson (environ 1/2 h avant la fin) ajouter les champignons.
10 mn avant la fin, ajouter un peu de crme frache (2 cuillres soupe ) si la sauce est trop liquide dlayer un cuillre soupe de farine avec un peu de sauce dans un bol. Quand le mlange est bon et sans grumeaux, ajouter petit petit en remuant le mlange. Laisser cuire une dizaine de minutes.
On peut accompagner de salsifis ou de ptes fraches.

Ingrdients Recette Lapin la moutarde et au romarin

- 1 beau lapin
- 2/3 branches de romarin frais du jardin
- 2 cuillres soupe de graisse d'oie
- une bouteille de bourgogne aligot
- farine
- 4/5 gros champignons de couches ou quelques cpes selon la saison

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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