Recette Lapin la cuillre - Recettes Lapin

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Recette Lapin la cuillre

Lapin  la cuillre

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Temps total: 150 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 2 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
lapin, cuill, re, viande

 

Prparation Recette Lapin la cuillre

Faire raidir les morceaux de lapin la pole, saler et poivrer. Verser en cocotte. Flamber au calvados.
Faire suer les oignons (couper grossirement), les carottes minces et les chalotes ( mettre sur la fin seulement). Verser en cocotte. Couvrir de cidre, mettre le bouquet garni. Laisser mijoter 2 H, au bout de 3/4 d'heure ajouter les cubes de bouillon de volaille.
En fin de cuisson, retirer un morceau et regarder si la chair se dtache bien, si oui : Retirer toute la viande, et la dsosser comme pour des rillettes. Passer le jus, et le faire rduire de moiti.
TOUTE CETTE 1re PARTIE DE LA RECETTE PEUT VENTUELLEMENT SE PRPARER LA VEILLE.
Plonger la chair dans le jus rduit, faire bouillir et lier la crme frache. Garnir avec des pommes de terre vapeur, ou des pommes fruits sautes avec des marrons entiers, ou les deux.

Ingrdients Recette Lapin la cuillre

- 1 beau lapin couper en morceaux (compter 250 g de viande par personne)
- 250 g d'oignons
- 250 g d'chalotes
- 150 g de carottes
- 2 bouteilles de cidrebrut
- 1 petit verre de calvados
- 1 bouquet garni
- 2 carrs de bouillon de volailles (type maggi)
- 1/2 L de crme frache
- 100 g de beurre
- sel, poivre

 

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