Recette Langue de boeuf au madre - Recettes Langue

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Recette Langue de boeuf au madre

Langue de boeuf au madre

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Temps total: 180 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 180 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Plat Gourmandise

La recette en quelques mots:
langue, boeuf, mad, re, plat

 

Prparation Recette Langue de boeuf au madre

Faire dgorger la langue de boeuf dans de l'eau frache lgrement sale au gros sel pendant une nuit.
Mettre la langue dans une casserole d'eau froide, porter bullition et jeter de l'eau.
Faire bouillir dans une grande marmite de l'eau sale, y plonger la langue, cumer quelques minutes puis ajouter la garniture : des carottes, des navets, des poireaux, du cleri, un oignon clout de girofle, thym, laurier, quelques grains de poivre blanc et faire cuire le tout feu doux pendant 3 heures, cumer le plus possible pour que le bouillon soit clair, goutter-la avant de la peler.
Entre temps prparer et laisser refroidir un roux blanc de 50 g de farine dans 50 g de beurre, incorporer une grosse cueillere de double concentr de tomates, Ajoutez alors le reste petit petit jusqu'au bon got dsir, dlayer maintenant avec le bouillon chaud Ajoutez petit petit jusqu' bonne consistance. Salez. Poivrez et faire cuire un peu. Ajoutez du madre. Commencez par 2 c s jusqu'au got souhait. Gouttez.
Couper la langue en tranches, disposer-les dans un plat de service, napper de sauce et servir aussitt.

Ingrdients Recette Langue de boeuf au madre

- 1 langue de boeuf
- 1 dl de Madre
- Lgumes de pot-au-feu
- 60 g de farine
- 60 g de beurre
- 2 c..s de concentr de tomate

 

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