Recette Langue de boeuf la sauce aux cpres - Recettes Langue

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Recette Langue de boeuf la sauce aux cpres

Langue de boeuf  la sauce aux cpres

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Temps total: 120 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 120 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Plat Viande

La recette en quelques mots:
langue, boeuf, sauce, c, pres, plat

 

Prparation Recette Langue de boeuf la sauce aux cpres

Nettoyer et rincer bien la langue de boeuf, retirer la graisse et le cartilage, mettre-la dans une cocote, couvrir d'eau mlang de vinaigre, fermer la cocote et laisser la langue blanchir pendant 10 min environ partir du sifflement de la soupape.
Entre temps peler et rincer bien les lgumes, couper-les en fines rondelles.
Egoutter la langue, rafrachir-la et dtacher la peau, remettre-la dans la cocote avec 4 litres d'eau, les lgumes, l'ail hach, le bouquet garni, saler et poivrer, fermer et laisser cuire pendant 1 heure environ partir du sifflement de la soupape.
Pendant ce temps prparer la sauce aux cpres en fondant le beurre dans une casserole puis ajouter la farine, porter bullition et laisser cuire 2 min environ puis verser peu peu le lait en mlangeant et laisser paissir la sauce, arroser de jus citron et allonger avec le bouillon de cuisson de la langue, ajouter les cpres.
Egoutter la langue, couper-la en tranches, verser-les dans la sauce et laisser cuire doucement 10 min encore en remuant.
Servir aussitt accompagn de riz.

Ingrdients Recette Langue de boeuf la sauce aux cpres

- 1 langue de boeuf
- kg de carottes
- 2 gros oignons mincs
- 3 poireaux
- 2 branches de cleri
- 2 gousses d'ail hachs
- 1 bouquet garni
- 2 c..s de vinaigre
- 3 clous de girofle
- 4 grains de poivre
Pour la sauce aux cpres
- 2 c..s de cpres au vinaigre
- 1 c..s de farine
- 10 cl de lait froid
- 50 g de beurre
- 1 jus de citron

 

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