Recette Langouste en bellevue - Recettes Langouste

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Recette Langouste en bellevue

Langouste en bellevue

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Temps total: 65 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 65 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Entre Poisson / Crustac

La recette en quelques mots:
langouste, en, bellevue, entr, e

 

Prparation Recette Langouste en bellevue

Mettre l'eau et le vin blanc dans une grande marmite, ajouter l'oignon piqu des clous de girofle et la carotte coupe en rondelles, le bouquet garni, le cleri, sel et quelques grains de poivre, porter bullition pendant 20 minutes.
Faire cuire la langouste pendant 20 minutes au court-bouillon prcdemment prpar, laisser refroidir dans la cuisson, goutter-le.
Retirer la carapace en fendant la membrane ventrale de langouste, prlever la chair entire et couper-la en mdaillons de 1cm d'paisseur.
Mlanger dans un bol la sauce ketchup et la sauce mayonnaise, saler et poivrer.
Mettre dans un saladier la macdoine de lgumes goutts incorporer dlicatement le mlange de mayonnaise.
caler et couper les oeufs durs en deux, farcir-les avec le mlange
Laver et couper les tomates en deux, farcir-les avec le mlange
Disposer la carapace de la langouste dans un plat de service et mettre les mdaillons sur son dos en les faisant se chevaucher, dcorer avec la truffe et entourer-la avec les oeufs farcis et les tomates farcis.
Servir frais.

Ingrdients Recette Langouste en bellevue

- 1 langouste vivante de 1kg
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 tomates
- 1 bouquet garni
- 1 branche de cleri
- 1 bote de macdoine de lgumes
- 2 clous de girofle
- 40g de beurre
- 2 oeufs durs
- 1 tasse de mayonnaise
- 1 cuilleres soupe de sauce ketchup
- 1litre d'eau
- 1/2litre de vin blanc
- 1 truffe noire
- sel, poivre en grains

 

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