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Recette La broufado (camargue)

La broufado (camargue)

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Temps total: 600 mn
Temps de prparation: 8 heure
Temps de cuisson: 2 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
, broufado, camargue, viande

 

Prparation Recette La broufado (camargue)

Faire mariner dans de l'huile d'olive, avec du laurier, 2 clous de girofle et quelques gousses d'ail, de belles tranches de boeuf, durant 8 10 heures.
Ranger ces ranches dans une marmite basse, en terre, en commenant par un lit d'oignons et d'ail coups minces. Faire autant de lits qu'il y aura de tranches.
Saler, poivrer et arroser de vinaigre.
Faire cuire, la marmite couverte d'une assiette pleine d'eau, pendant deux heures.
Ajouter quelques cuillres soupe de capres hchs et lier la sauce la farine.
Mouiller avec de l'eau tide et laisser mijoter encore un peu.
A la fin la cuisson, ajouter un filet d'anchois par personne, puis un peu d'huile d'olive au moment de servir.
Accompagner de pommes vapeur.

Ingrdients Recette La broufado (camargue)

- Quelques belles tranches de boeuf
- oignons
- 100g de cpres au vinaigre
- Filets d'anchois au sel
- laurier, clous de girofle(2), gousses d'ail, sel, poivre
- farine pour liaison
- huile d'olive

 

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