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Recette le flottante

le flottante
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Temps total: 40 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 40 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Dessert

La recette en quelques mots:
, flottante, dessert

 

Prparation Recette le flottante

Faire chauffer le lait et la gousse de vanille coupe en deux (ne laisser pas le lait bouillir).
Blanchir les jaunes et le sucre. Dtendre ce mlange avec 1/ 3 de lait en fouettant.
Verser le mlange dans le lait qui reste.
Faire cuire la crme la nappe en vannant, tout en remuant sans arrt avec une spatule en bois (on peut vrifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqu, la crme est cuite).
Passer ensuite au chinois tamine. En remuant sans arrt, tant que la crme est encore chaude.
Mixer les pches finement.
Incorporer la pulpe de pches la crme anglaise. Rserver au frais.
Confectionner la meringue italienne (voir mthode de prparation).
Rpartir la crme dans des coupes individuelles.
Dposer dlicatement la meringue.
Rserver au frais jusqu'au moment de service.

Ingrdients Recette le flottante

- 1 bote de pches
crme anglaise
- 1 /2L de lait
- 100g de sucre semoule
- 4jaunes d'oeufs
- 1gousses de vanille
Meringue italienne
- 4 blancs d'oeufs
- 250g de sucre semoule
- 8cl d'eau

 

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