Recette Huîtres chaudes, sauce acidulée
Recette.net
Temps total: 20 mn
Temps de préparation: 10 minute
Temps de cuisson: 10 minute
Difficulté de la recette: Recette facile
Note de la recette : 
Nombre de personnes : 4
Catégorie de la recette:
Recette rapide Poisson / Crustacé
La recette en quelques mots:
huîtres, chaudes, sauce, acidulée, recette, rapide
Temps total: 20 mn
Temps de préparation: 10 minute
Temps de cuisson: 10 minute
Difficulté de la recette: Recette facile
Note de la recette :
Nombre de personnes : 4
Catégorie de la recette:
Recette rapide Poisson / Crustacé
La recette en quelques mots:
huîtres, chaudes, sauce, acidulée, recette, rapide
Préparation
Epluchez et émincez les échalotes.
Placez-les dans une petite casserolle à fond épais avec le vinaigre et le vin blanc.
Laissez réduire doucement jusqu'à obtenir la consistance d'une marmelade.
Retirez votre casserole du feu pour faire tomber la température à 60° environ.
Ajoutez alors le beurre en remuant doucement.
Remettez sur le feu et maintenez la température.
Placez les huîtres fermées 3 mn à la vapeur.
Elles s'ouvriront sans peine.
Enlevez le couvercle des coquilles, videz l'eau, nappez chaque huitre d'un peu de sauce er parsemez de ciboulette ciselée.
Disposez les huîtres dans chaque assiette et servez immédiatement.
Ingrédients
- 32 huîtres creuses- 6 échalotes
- 100 g de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl de vinaigre d'alcool
- ciboulette
- sel marin
- poivre blanc
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