Recette Homard breton rti au four, au beurre sal des frres jaguin (la ville blanche lannion) - Recettes Homard

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Recette Homard breton rti au four, au beurre sal des frres jaguin (la ville blanche lannion)

Homard breton rti au four, au beurre sal des frres jaguin (la ville blanche  lannion)

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Temps total: 40 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 20 minute

Difficult de la recette: Recette difficile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Recette de fte

La recette en quelques mots:
homard, breton, r, ti, four, beurre, sal, fr, res, jaguin, ville, blanche, lannion, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Homard breton rti au four, au beurre sal des frres jaguin (la ville blanche lannion)

beurre blanc : dans une casserole fond pais, rduire sec sans coloration les chalotes avec le vinaigre, le vin blanc, le poivre en grains, le thym et le laurier.
Ajouter petit a petit 300 g du beurre sur feu vif en fouettant. Retirer du feu ds que la sauce blanchit, passer au chinois, puis rserver chaud.
Cuisson : dans un plat, verser 1 cuillre soupe d'huile d'olive, puis disposer les homards tte bche. Les arroser du restant d'huile d'olive, parsemer des feuilles de thym et laurier, puis cuire dans le four 200 pendant 10 mn. Fondre 300 g de beurre sal.
Sortir le plat du four et percer un trou dans chaque homard. Y introduire le beurre sal, puis remettre au four 10 mn. Finition et prsentation : disposer les homards sur une planche et les couper en deux dans le sens de la longueur, retirer la petite poche caillouteuse situe en haut de la tte, casser les pattes, arroser les homards du jus de cuisson, dresser dans un plat et servir avec le beurre blanc.

Ingrdients Recette Homard breton rti au four, au beurre sal des frres jaguin (la ville blanche lannion)

- 4 homards de 500 g
- 4 chalotes ciseles
- 6 cuillres soupe de vinaigre de vin
- 6 cuillres soupe de vin blanc
- thym, laurier, poivre (4 grains)
- 600 g de beurre sal
- 200 ml d'huile d'olive

 

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