Recette Grenadins de veau aux cpes - Recettes Grenadins

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Recette Grenadins de veau aux cpes

Grenadins de veau aux cpes

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Temps total: 31 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 1h15 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande Recette de fte

La recette en quelques mots:
grenadins, veau, c, pes, viande

 

Prparation Recette Grenadins de veau aux cpes

Dtachez les queues des cpes et grattez le bout terreux. Brossez-les rapidement sous l'eau de robinet.
Lavez les tomates,mettez-les quelques secondes dans l'eau bouillante et pelez-les. Videz-les et gardez l'interieur pour la sauce,coupez la chair en ds.
Hachez l'ail et l'chalote. Coupez la queue des cpes en morceaux et les ttes si ncessaire.
Dans une grande pole ou une cocotte, faites chauffer un peu d'huile et faites dorer rapidement feu vif les chapeaux des cpes. Egouttez-les et gardez-les en attente.
Dans l'huile restante saisissez la poitrine et ajoutez l'ail et l'chalote hachs et les queues des cpes. Faites cuire sans dorer couvert environ 15 min tout petit feu. Tournez de temps en temps pour que le mlange n'accroche pas(ajoutez ventuellement un peu d'huile).
Ajoutez le vin blanc et le bouillon de volaille.
Emballez l'intrieur des tomates dans une gaze et pressez au-dessus de la cocotte pour sparer le jus des ppins. Ajoutez les aromates,le sel,le poivre et laissez mijoter 45 mn couvert.
Dans une pole, faites dorer les grenadins. Ajoutez-les au mlange 10 mn avant la fin de la cuisson, puis mettez les chapeaux des cpes.
Servez avec les ds de tomates.

Ingrdients Recette Grenadins de veau aux cpes

- 1 kg de cpes
- 200 g de grenadin de veau par personne (3 cm)
- 150 g de poitrine
- 25 g d'chalotes
- 10 g d'ail
- 1/2 l de bouillon de volaille
- 1 verre de bon vin blanc sec
- 2 tomates
- huile d'arachide
- sel, poivre
- estragon, thym, 2 feuilles de basilic, 1/2 feuille de laurier

 

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