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Recette Gratton de canard

Gratton de canard

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Temps total: 90 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 1 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 15

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
gratton, canard, viande

 

Prparation Recette Gratton de canard

Placer les manchons de canard gras dans une cocotte minute, sans rien enlever, le sel, le poivre, l'eau.
Faire cuire 1h partir du chuintement.
Laisser refroidir jusqu' ce que l'ensemble soit tide. Dtacher la viande et la peau des os, les placer dans un grand saladier.
Prendre soin d'enlever en mme temps, le 'nerf blanc' et les vaisseaux sanguins.
Ajouter une partie du gras fondu lors de la cuisson.
Malaxer tout ensemble avec les mains, jusqu' faire pntrer ce gras dans la viande.
Si besoin (tout dpend de la faon dont vous les aimez : sec ou plus gras) ajouter un peu plus de gras.
Placer ensuite dans des pots et, pour une conservation optimale, striliser pendant 1h30.
Il est prfrable de laisser vieillir les pots avant de dguster.

Ingrdients Recette Gratton de canard

- 5 kg de manchon de canard gras
- 18 g de sel fin
- 2 cuillres caf de poivre
- 7 cl d'eau

 

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