Recette Gratin de potiron provençal - Recettes Gratin

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un peu d'huile, faites dorer les oignons émincés puis ajoutez le bouquet garni, les tomates, le concentré et l'ail pilé.
Laissez cuire à feu doux 15 minutes et mettez de côté. Pendant ce temps, épluchez le potiron, détaillez la chair en dés, faire cuire 20 minutes dans un petit peu d'eau bouillante salée avec les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux.
Egouttez le tout, ajoutez les oeufs battus, le beurre, une partie du gruyère, mélangez bien pour obtenir une purée homogène et disposez le tout dans un plat allant au four. Nappez de la sauce tomate bien relevée, saupoudrez du gruyère restant et laisser gratiner durant 40 minutes environ.