Recette Gratin de pommes de terre et d'aubergines - Recettes Gratin

Pour préparer la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, ajouter la farine, remuer bien pendant 2 minutes, ajouter le lait graduellement sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, ajouter une pincée de noix de muscade, le persil haché, saler et poivrer.
Laver les pommes de terre et mettre-les dans une cocotte remplie d'eau et laisser cuire pendant 20 minutes.
Peler les pommes de terre et passer-les au moulin à légumes, ajouter le lait, le beurre, l'oeuf, le cumin, le sel et le poivre, bien mélanger.
Laver les aubergines, retirer les extrémités sans les peler, couper les en tranches.
Faire frire les tranches d'aubergine de deux côtés dans une poêle d'huile chaude, poser-les sur papier absorbant.
Mettre dans un plat à gratin beurré le mélange de pommes de terre, verser au dessus la moitié de la sauce béchamel, disposer les tranches d'aubergines frites, verser le reste de sauce béchamel et placer les tranches de fromage au dessus, saupoudrer le gruyère râpé.
Faire cuire le gratin dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
Servir chaud.