Recette Gratin de fruits de mer de mamie zoizo - Recettes Gratin

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Recette Gratin de fruits de mer de mamie zoizo

Gratin de fruits de mer de mamie zoizo

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Temps total: 60 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac

La recette en quelques mots:
gratin, fruits, mer, mamie, zoizo, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Gratin de fruits de mer de mamie zoizo

Petite note au lecteur: je fais de mon mieux pour donner des quantits mais les termes exacts de Mamie, c'est plutt du genre: ""tu mets de la crme, bon ben, tu vois peu prs quand a a l'air bon!!"", aussi, merci de votre comprhension.
Faire revenir l'chalote dans du beurre jusqu' ce qu'elle blondisse.
Ajouter les fruits de mer goutts.
Faire rduire.
Arroser de vin blanc et ajouter le concentr de tomate et les champignons. Bien assaisonner.
A ct faire une bechamel : le conseil de mon mari (qui est cuisto), faire bouillir le lait et d'autre part un roux (beurre fondu dans lequel on ajoute la farine et on touille jusqu'a ce que cela soit bien mlang).
Ajouter le lait chaud petit petit en touillant toujours, jusqu' obtention de la consistance voulue!
Ajouter de la moix de muscade, du sel et du poivre.
Diposer les fruits de mer dans un plat gratin avec les quenelles.
Recouvrir de bchamel et de crme frache.
Saupoudrer de fromage rp et de chapelure puis faire gratiner 180C (thermostat 6) pendant 20 30 minutes.
La petite touche qui fait la diffrence : servir dans des coquilles Saint-jacques.
Servir avec du riz (enfin, les quenelles a cale dj pas mal, alors y aller doucement sur les portions de riz)."

Ingrdients Recette Gratin de fruits de mer de mamie zoizo

- 1 sachet de 500 g de fruits de mer (mais c'est meilleur avec des fruits de mer frais, langouste, crabe, crevettes, moules, coquilles St jacques)
- 4 quenelles de brochets
- 300 g de chanterelles
- chapelure
- tomate concentre (selon votre got)
- 20 cl crme frache
- 50 cl de lait
- 30 g de beurre
- 30 g de farine pour la bchamel
- 10 cl de vin blanc
- fromage rp
- 1 chalote

 

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