Recette Gras double saut aux oignons confits la lyonnaise - Recettes Gras

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Recette Gras double saut aux oignons confits la lyonnaise

Gras double saut aux oignons confits  la lyonnaise

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Temps total: 105 mn
Temps de prparation: 1 heure
Temps de cuisson: 45 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 3

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
gras, double, saut, oignons, confits, lyonnaise, viande

 

Prparation Recette Gras double saut aux oignons confits la lyonnaise

Couper le gras double en lanires de 1 cm de large. Emincer les oignons.
Faire chauffer une pole maille avec un bon morceau de margarine, y jeter le gras double, aprs 10 mn, celui ci doit commencer coller un peu au fond, ajouter les oignons et un peu de vin blanc pour dglacer, remuer sans arrt avec la spatule en bois.
Saler modrment (n'oublier pas de goter avant d'en rajouter, le gras double prends le sel d'une faon trange). Ici commence la phase la plus complexe de la recette qui ncessite la parfaite matrise de votre plaque chauffante. Vous devez repeter 2 3 fois le cycle :
1) laiser prendre un peu au fond (sans brler).
2) dglacer au vin blanc.
3) remuer.
4) laisser rduire. Et bis repetae.... Jusqu' plus de vin ! Plus l'opration est longue plus c'est bon ! (si les invits sont en retard, c'est pas grave, refaite un cycle...).
Vers la fin : Mouiller avec un peu de vinaigre de vin rouge (du bon), laiser rduire de nouveau pour enlever l'acidit. Au moment de servir vous pouvez ajouter quelque gouttes de vinaigre balsamique de Modene (ne pas le laisser cuire c'est criminel !). Rgalez vous !

Ingrdients Recette Gras double saut aux oignons confits la lyonnaise

- 500 g de gras double cuit acheter chez le charcutier
- 3 beaux oignons blancs
- 1/2 bouteille de Mcon blanc (vous pouvez garder le reste pour vous pendant la prparation)
- sel poivre
- vinaigre de vin rouge
- vinaigre balsamique

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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