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Recette Goulash papy

Goulash papy

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Temps total: 145 mn
Temps de prparation: 25 minute
Temps de cuisson: 2 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
goulash, papy, viande

 

Prparation Recette Goulash papy

Eplucher les carottes et les rper, plucher l'ail.
Retirer les pdoncules et les graines des poivrons.
Mixer en pure le tout, puis rserver au frais.
Laver rapidement les champignons entiers, puis couper les queues au ras des ttes.
Couper la viande en gros ds, peler et mincer les oignons. Dans une grande cocotte sur feu vif, faire chauffer le beurre. Lorsqu'il est brlant, jeter la viande et bien la faire revenir sur toutes ses faces 5 10 min.
Saupoudrer de sucre, remuer sans cesse pour caramliser la viande.
Ajouter le vinaigre jusqu' ce qu'il se rduise compltement, toujours sur feu vif.
Ajouter la farine et la faire roussir lgrement en remuant sans cesse.
Ajouter les oignons, les lardons et les champignons, continuer mlanger pour faire dorer le tout.
Ajouter petit petit le vin blanc puis le cognac, la sauce doit commencer prendre une bonne texture.
Ajouter alors la pure poivrons-carottes, le concentr de tomates, les pices et les herbes; saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 1 h 45 feu DOUX, en surveillant la cuisson et en remuant de temps en temps.
Mlanger les yaourts et la crme frache et mettre en saucire, chacun se servira de cette sauce selon les gots. Servir le goulash bien chaud, accompagn de pommes de terre vapeur ou riz pilaf."

Ingrdients Recette Goulash papy

- 1,5 kg de gtes de boeuf
- 400 g de lardons
- 300 g de champignons de Paris
- 2 poivrons rouges
- 3 carottes
- 4 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- 3 cuillres soupe de concentr de tomates
- 3 cuillres soupe de sucre en poudre
- 75 cl de vin blanc sec
- 6 cuillres soupe de cognac
- 15 cl de vinaigre de vin
- 3 cuillres soupe de farine
- 2 yaourts bulgares
- 3 cuillres soupe de crme frache
- 150 g de beurre
- 2 cuillres soupe de gingembre
- 1 feuille de laurier
- 3 clous de girofle
- 2 pinces de piment de cayenne
- 5 cuillres soupoe de paprika doux
- sel et poivre

 

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