Recette Glace panache chocolat caf - Recettes Glace

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Recette Glace panache chocolat caf

Glace panache chocolat caf

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Temps total: 40 mn
Temps de prparation: 40 minute
Temps de cuisson: 0 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8/10

Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise

La recette en quelques mots:
glace, panach, e, chocolat, caf, dessert

 

Prparation Recette Glace panache chocolat caf

Prparer deux crmes anglaises diffrentes : l'une au caf, l'autre au chocolat :
Pour la crme au caf, faire infuser la vanille dans le lait chaud.
Verser ce lait aromatis sur les jaunes d'oeufs bien travaills avec le sucre.
Faire paissir le mlange sur feu doux sans atteindre l'bullition puis parfumer au caf.
Laisser refroidir compltement puis battre au fouet la crme frache et l'incorporer dlicatement.
Procder exactement de mme faon pour la crme au chocolat, en ayant fait fondre le chocolat dans le lait chaud avant de prparer la crme anglaise.
Faire prendre en sorbetire, absolument indispensable pour obtenir une glace la fois ferme, moelleuse et sans paillettes.
Si l'on ne possde pas une sorbetire bi-parfum, faire prendre les 2 glaces l'une aprs l'autre.
Ds que la glace est prise, retirer les palettes, incorporer dlicatement les 2/3 des grains de caf la liqueur dans la glace au caf et remettre au froid.
Ces prparations peuvent tre faites un jour ou deux l'avance et mme davantage si on possde un conglateur.
Au moment de servir : prparer la sauce au chocolat en faisant fondre le chocolat dans un peu d'eau avant d'ajouter le beurre. Disposer des boules de glace panache dans des verres et dcorer avec les grains de caf restants.
Chacun arrose sa portion, volont, de sauce chaude au chocolat.

Ingrdients Recette Glace panache chocolat caf

Glace au caf :
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d'oeufs
- 150g de sucre
- 2 cuillres soupe de caf soluble
- 100 g de crme frache
Glace au chocolat :
- 50 cl de lait
- 100 g de chocolat
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de crme frache
Dcoration :
- 100 g de grains de caf la liqueur
Sauce au chocolat (facultative) :
- 100 g de chocolat
- 7 cl d'eau
- 20 g de beurre

 

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