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Recette Glace au lait concentr

Glace au lait concentr
Glace au lait concentr 1

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Temps total: 50 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 50 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Dessert Oeuf / Fromage

La recette en quelques mots:
glace, lait, concentr, dessert

 

Prparation Recette Glace au lait concentr

Faire chauffer le lait, ne le laisser pas bouillir.
Blanchir les jaunes et le sucre. Dtendre ce mlange avec 1/3de lait en fouettant.
Verser le mlange dans le lait qui reste.
Ajouter le lait concentr, l'extrait de caf, le chocolat en poudre.
Faire cuire la crme la nappe en vannant, tout en remuant sans arrt avec une spatule en bois. (On peut vrifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqu la crme est cuite).
Remuer sans arrt, tant que la crme est encore chaude.
Prparer la meringue suisse. Voir mthode de prparation.
Incorporer la meringue suisse la crme anglaise.
Rserver au conglateur pendant une nuit.

Ingrdients Recette Glace au lait concentr

- 1litre de lait
- 8jaunes d'oeufs
- 100g de sucre
- 3c..s de lait concentr et sucr
- 1c..c d'extrait de caf
- 1c..s de chocolat noir en poudre

Meringue suisse
- 8blancs d'oeufs
- 200g de sucre

 

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