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Recette Glace au caramel au beurre sal

Glace au caramel au beurre sal

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Temps total: 45 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 15 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise

La recette en quelques mots:
glace, caramel, beurre, sal, dessert

 

Prparation Recette Glace au caramel au beurre sal

Prparer le caramel : mettre les ingrdients dans une casserole et faire chauffer doucement en mlangeant.
Prparer une tle huile (un moule tarte fait l'affaire). Quand le caramel est bien blond, le verser sur la tle et l'taler finement avec le dos de la cuiller en bois. Laisser refroidir.
Prparer une crme anglaise : faire bouillir le lait.
Pendant ce temps mlanger au fouet les jaunes d'oeufs, le sucre jusqu' ce que le mlange blanchisse et incorporer la Mazena. Verser le lait bouillant sur ce mlange en fouettant et remettre le tout dans la casserole feu doux.
Mlanger jusqu' lger paississement.
Attention ne pas laisser bouillir. Casser la moiti du caramel en gros morceaux et les ajouter dans la crme anglaise trs chaude. Mlanger jusqu' dissolution du caramel. Laisser refroidir au rfrigrateur 1/2 journe. Puis faire prendre en glace (si possible en sorbetire). Casser le reste du caramel en petits morceaux et les ajouter la glace quand celle-ci est presque prise.

Ingrdients Recette Glace au caramel au beurre sal

Pour le caramel au beurre sal :
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre demi-sel
- 60 ml de lait (4 cuillers soupe)
Pour la crme anglaise :
- 5 jaunes d'oeuf
- 1/2 litre de lait
- 100 g de sucre
- 1 cuiller caf de Mazena (facultatif mais plus sr)

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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