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Recette Glace au caf

Glace au caf
Glace au caf 1

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Temps total: 20 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 20 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Dessert Oeuf / Fromage

La recette en quelques mots:
glace, caf, dessert

 

Prparation Recette Glace au caf

Porter bullition le lait avec la crme frache et la gousse de vanille coupe en deux, y faire fondre ventuellement le glucose.
Travailler le sucre et les jaunes d'oeufs et le stabilisateur jusqu' ce qu'ils deviennent mousseux et blanchissent.
Verser le mlange lait-crme chaud sur ce mlange, sans cesser de fouetter.
Faire cuire 5 minutes feu doux, sans cesser de remuer, jusqu' ce que le mlange paississe, ajouter l'extrait de caf et continuer remuer.
Passer la crme au chinois tamine.
Laisser refroidir en remuant de temps l'autre.
Verser cette crme dans une sorbetire.
Verser la crme dans un rcipient hermtique et mettre au conglateur pendant 6 heures au moins.
Servir la glace dcore de crme caramel.

Ingrdients Recette Glace au caf

- 125g de sucre en poudre
- 1/2litre de lait
- 5 jaunes d'oeufs
- 125g de crme frache
- 1gousse de vanille
- 2,5 de stabilisateur (facultatif)
- 25g de glucose (facultatif)
- 2,5cl d'extrait de caf
- crme caramel pour la dcoration

 

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