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Recette Glace la fraise

Glace  la fraise

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Temps total: 20 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 20 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise

La recette en quelques mots:
glace, fraise, dessert

 

Prparation Recette Glace la fraise

Porter bullition le lait avec la crme frache.
Blanchir les jaunes, le sucre et le stabilisateur.
Verser le lait chaud sur ce mlange, sans cesser de fouetter.
Faire cuire 5 minutes feu doux, sans cesser de remuer, jusqu' ce que le mlange devienne pais.
Passer la crme au chinoise tamine.
Laisser refroidir en remuant de temps l'autre.
Pocher les fraises dans un sirop 16B.
Egoutter les fraises et les mixer.
Passer au chinoise.
Verser progressivement la crme sur la pulpe de fraises.
Verser cette crme dans une sorbetire.
Rserver au conglateur au moins deux heures.

Ingrdients Recette Glace la fraise

- 125g de sucre
- litre de lait
- 5 jaunes d'oeufs
- 125g de crme frache
-125g de fraises
- Sirop 16B
- 2,5 de stabilisateur (facultatif)
- 25g de glucose (facultatif)

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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