Recette Gigot en crote - Recettes Gigot

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Recette Gigot en crote

Gigot en crote

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Temps total: 180 mn
Temps de prparation: 2 heure
Temps de cuisson: 1H20 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 10

Catgorie de la recette:
Viande Ptes / Riz / Patates Plat

La recette en quelques mots:
gigot, en, cro, te, viande

 

Prparation Recette Gigot en crote

Prparez la pte: faites tidir le lait et dlayez-y la levure, ajoutez y le tiers de la farine et laissez le levain doubler de volume.
Dressez le reste de la farine en fontaine et mettez le levain au milieu.
Cassez-y les 6 oeufs et ajoutez le sel et le beurre ramolli.
Travaillez la pte la main, formez-en une boule que vous laisserez reposer deux heures.
Piquez le gigot d'ail, assaisonnez-le de sel et de poivre et faites-le cuire au four 40 minutes.
Laissez-le tidir.
Pendant ce temps, hachez finement les chalotes pluches et travaillez-les avec le thym miett, persil hach, 80 g de beurre, du sel et du poivre.
Enduisez l'intrieur du gigot avec le beurre prpar, reformez le gigot et enrobez-le de pte, prvoyez une chemine pour laisser chapper la vapeur.
Dorez avec le jaune d'oeuf battu et faites cuire 40 minutes au four.
Servez avec les champignons sauts au beurre avec l'ail hach. Dcoupez le gigot ds sa sortie du four comme un rti.
Dcorez le plat de service avec des touffes de cresson et des pluchures de tomate roules en forme de rose.

Ingrdients Recette Gigot en crote

- 1 gigot dsoss de 2 kg 2,5 kg
- 4 gousses d'ail
- 100 g de beurre
- du thym en poudre
- 2 chalotes
- 1 cuillre soupe de persil hach
- sel et poivre
pte :
- 500 g de farine
- 6 oeufs
- 250 g de beurre
- une pince de sel
- 1 verre de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 25 g de levure de boulanger
Garniture :
- 1 kg de champignons
- 2 gousses d'ail
- 100 g de beurre

 

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