Recette Gigot d'agneau en papillote - Recettes Gigot

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Recette Gigot d'agneau en papillote

Gigot d'agneau en papillote

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Temps total: 65 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 45 minute

Difficult de la recette: Recette difficile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6 8

Catgorie de la recette:
Viande Recette de fte Plat

La recette en quelques mots:
gigot, agneau, en, papillote, viande

 

Prparation Recette Gigot d'agneau en papillote

mincer les oignons et les chalotes, les faire revenir dans un peu de matire grasse puis ajouter les lardons.
Faire revenir le tout. Rserver.
Pendant ce temps piquer le gigot avec les lardons restants (15 max) et les 5 gousses d'ail partages en deux si elles sont grosses.
Dans un plat, mettre 2 morceaux de papier sulfuris se chevauchant et suffisamment long pour recouvrir largement le gigot.
Dposer le mlange oignons-chalotes-lardons sur le papier sulfuris. Puis le gigot dessus.
Dans un bol, mlanger le jus d'un citron, 1 gousse d'ail crase, 1 chalote mince, 2 feuilles de lauriers mittes, 1 cuillre soupe de thym, sel, poivre, 1 verre moutarde d'huile d'olive. Bien mlanger puis verser ce mlange sur le gigot.
Refermer le papier sulfuris pour emprisonner le gigot en une papillote et le faire tenir avec des piques en bois (cure-dent).
Enfourner four chaud (240-260C - thermostat 8-9) pendant 45 minutes (1/4 d'h par 500 g).
Servir la sauce en saucire pour accompagner la viande.

Ingrdients Recette Gigot d'agneau en papillote

- 1 gigot d'agneau de 1,5 2 kg
- 2 oignons
- 3 chalotes + 1 grosse
- 6 gousses d'ail + 1 grosse
- 200 g de lardons fums (1 paquet) dont 15 petits lardons mettre de ct
- 1 citron
- huile d'olive ( un verre moutarde)
- 2 feuilles de laurier
- thym (1 cuillre soupe)
- sel et poivre
- papier sulfuris
- 5 ou 6 cure-dent

 

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