Recette Gigot d'agneau la ficelle - Recettes Gigot

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Recette Gigot d'agneau la ficelle

Gigot d'agneau  la ficelle

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Temps total: 32 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 2h30 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
gigot, agneau, ficelle, viande

 

Prparation Recette Gigot d'agneau la ficelle

Faites prparer par votre boucher un gigot en lui demandant de ne pas couper le tendon et le bout de l'os du gigot,et de ne pas le barder.
Passer la ficelle autour du bout de l'os entre le tendon et l'os. Faites un noeud coulant et accrochez la ficelle un piton soit devant, soit sur le ct de l'atre de la chemine. Le gigot doit tre suspendu la mme hauteur que les flammes, environ 30cm.
Badigeonner le gigot avec un mlange d'huile d'olive, de sel, de poivre et de thym.
Faites tourner le gigot d'un coup de main. Le gigot suspendu s'enroulera et se droulera. Surveiller pour y donner de temps en temps un mouvement tournant.
N'oubliez pas le lchefrite. La cuisson dure, suivant la grosseur, environ 2h 2h30. Il faut badigeonner le gigot assez souvent pour ne pas le scher.
10mn avant la fin de la cuisson, le badigeonner avec de l'ail cras pour le parfumer.

Ingrdients Recette Gigot d'agneau la ficelle

- un gigot d'agneau de Sisteron ou de l'Ardche.
- 10cl d'huile d'olive (1re pression froid)
- une poigne de thym
- sel,poivre
- une tte d'ail
- ficelle fine et trs solide

 

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