Recette Gigot brissac (restes de gigot) - Recettes Gigot

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Recette Gigot brissac (restes de gigot)

Gigot brissac (restes de gigot)

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Temps total: 35 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 20/25 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande

La recette en quelques mots:
gigot, brissac, restes, gigot, viande

 

Prparation Recette Gigot brissac (restes de gigot)

Epluchez et hachez les chalotes.
Prparez et hachez le persil.
Dcoupez la viande de gigot restant sur l'os en lamelles peu paisses.
Faites dorer ces lamelles de viande dans une pole, avec un peu de beurre.
Ajoutez les chalotes et le persil hach (ne lsinez pas trop sur le persil).
Laissez feu pas trop vif pendant 5 mn, en remuant de temps en temps.
Ajoutez la cuillre de farine en saupoudrant sur la viande, mlangez.
Ajoutez le vin (blanc ou rouge, selon votre got ; la quantit dpend de la viande : en gros entre la moiti et les 3/4 de la hauteur de viande dans la pole).
Mlangez la spatule de bois. Salez et poivrez.
Laissez mijoter couvert, feu doux, pendant 10 15 mn.
Surveillez pour viter de 'scher' le vin, qui doit cependant rduire un peu (vous devez obtenir une sauce onctueuse au terme de la cuisson).
Facultatif : ajoutez l'huile d'olive en fin de cuisson. Servir bien chaud."

Ingrdients Recette Gigot brissac (restes de gigot)

- un reste de gigot
- un peu de beurre pour la cuisson
- 3 ou 4 chalotes
- persil frais
- vin (blanc sec ou rouge ordinaire)
- 1 cuillere soupe rase de farine
- 1 cuillre soupe d'huile d'olive (facultatif)
- sel, poivre

 

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