Préparation
Diluer le safran dans 1,2 litres d'eau tiède.
Badigeonner tout le gigot avec la préparation, puis laisser le gigot mariner (en le retournant de temps à autre) toute la nuit.
Le jour même :
Piquer d'ail le gigot, saler et poivrer.
Faire revenir le gigot dans un peu d'huile.
Ajouter la tomate moulinée.
Mettre de l'eau dans une cocotte (environ à la moitié du gigot), et laisser à découvert 30 min.
Ensuite, mettre au four à 210°C (thermostat 7) pendant 30 min.
Pendant ce temps, laisser réduire la sauce dans la cocotte, à feu doux, puis le mettre dans le plat de service (et qui va au four!).
Quand le gigot est cuit, le transférer dans le plat, et enfourner le tout à 210° (therm.7).
Laisser dorer tout en surveillant pendant 10-15 min.
Ingrédients
- 1 gigot d'agneau (1,2 à 1,5 kg)- 2 à 3 gousses d'ail
- 1 grosse tomate
- safran à diluer
- sel de guérande, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile
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