Recette Gnoise aux trois mousses (chocolat blanc coco, banane mangue, chocolat noir) - Recettes Gnoise

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Recette Gnoise aux trois mousses (chocolat blanc coco, banane mangue, chocolat noir)

Gnoise aux trois mousses (chocolat blanc coco, banane mangue, chocolat noir)

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Temps total: 270 mn
Temps de prparation: 4 h + 1 nuit de repos heure
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise

La recette en quelques mots:
g, noise, trois, mousses, chocolat, blanc, coco, banane, mangue, chocolat, noir, dessert

 

Prparation Recette Gnoise aux trois mousses (chocolat blanc coco, banane mangue, chocolat noir)

Pour la mousse au chocolat-coco :
Faites tremper 2 feuilles de glatine dans de l'eau froide. Battez un jaune d'oeuf avec 40 g de sucre jusqu' ce que a blanchisse. Ajoutez 1 cuillre soupe de farine et le lait bouillant en remuant.
Ajoutez le chocolat blanc-coco en morceaux et mlangez.
Faites chauffer trs doucement pendant 10 min et, hors du feu, incorporez les feuilles de glatine et mlangez.
Laissez refroidir avant de rajouter 200 g de crme fouette (crme fleurette + la cuillre soupe de sucre mlang avec 1 paquet de fix chantilly). Dmoulez la gnoise, disposez-la sur une assiette.
Coupez-la en 3 disques dnas l'paisseur.
Sur le premier niveau, talez le mlange au chocolat blanc-coco.
Placez environ 1 heure au rfrigrateur.
Prparez la mousse mangue-banane.
Rcuprez la chair de la mangue, coupez en morceaux et rduisez en pure au mixer. Rajoutez la banane, un peu d'eau (ou de crme fleurette) et rduisez en pure.
Ajoutez le sucre la prparation.
Faites dissoudre les 2 feuilles de glatine au bain marie et rajoutez-les au mlange jusqu' complte dissolution.
Ajoutez 200 g de crme fouette.
Sur le deuxime niveau du gteau versez la mousse mangue-banane.
Etalez uniformment sur le gteau et laissez prendre 1 heure au rfrigrateur afin qu'elle durcisse un peu.
Prparez la mousse au chocolat noir : suivez la mme procdure que pour la mousse au chocolat blanc-coco.
Sur le troisime niveau du gteau, talez uniformment la mousse au chocolat noir avec une spatule.
Finalisez en recouvrant lgrement de mousse au chocolat les bords du gteau et saupoudrez de pralin.
Dcorez le gteau avec la noix de coco rpe.
Rservez au frais toute une nuit."

Ingrdients Recette Gnoise aux trois mousses (chocolat blanc coco, banane mangue, chocolat noir)

Pour la gnoise ( faire la veille):
- suivre la recette de la gnoise sur le site de marmiton sans le cacao non sucr
Pour la mousse au chocolat blanc-coco :
- 1 jaune d'oeuf
- 40 g de sucre + 1 cuillre soupe
- 1 cuillre soupe de farine
- 12,5 cl de lait bouillant
- 2 feuilles de glatine
- 150 g de chocolat blanc la noix de coco
- 200 g de crme fleurette
- 1 paquet de ""fix chantilly"" (poudre pour faire prendre la chantilly plus vite, facultatif)
Pour la mousse mangue-banane :
- 1 mangue
- 1 banane bien mre
- 2 feuilles de glatine
- 40 g de sucre
- 200 g de crme fleurette
- 1 paquet de fix chantilly
Pour la mousse au chocolat noir :
- 1 oeuf
- 12,5 cl de lait bouillant
- 40 g de sucre + 1 cuillre soupe
- 150 g de chocolat dessert
- 1 cuillre soupe de farine
- 200 g de crme fleurette
- 1 paquet de fix chantilly
- 2 feuilles de glatine
Pour la dco :
- 50 g de coco rap
- 50 g de pralin

 

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