Recette Gteau glac la poudre d'amande - Recettes Gteau

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Recette Gteau glac la poudre d'amande

Gteau glac  la poudre d'amande
Gteau glac  la poudre d'amande 1

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Temps total: 30 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Dessert Oeuf / Fromage

La recette en quelques mots:
g, teau, glac, poudre, amande, dessert

 

Prparation Recette Gteau glac la poudre d'amande

Cuire dans un polon le sucre et l'eau lentement en remuant avec une cumoire.
Porter bullition, ne plus remuer.
Placer un thermomtre sucre et cuire au petit boul (117 120 C), le sucre entre les doigts forme une boule molle. Incorporer la glatine rhydrate, passer au chinois.
Monter les blancs d'oeufs trs fermes.
Verser le sucre en filet sur les blancs en fouettant nergiquement.
Battre jusqu' complet refroidissement. Incorporer dlicatement la poudre d'amande.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Diviser l'appareil (meringue, poudre d'amande) en trois parties gales.
Verser une partie dans un moule entremet rectangulaire chemis de papier sulfuris.
Incorporer dlicatement le chocolat tempr la deuxime partie, puis verser cette couche au dessus de la premire couche. Lisser.
Incorporer la liqueur de fraise la troisime partie et verser au dessus de la deuxime couche. Lisser.
Rserver au conglateur jusqu'au moment de service.
Dcouper l'aide d'un couteau afin d'obtenir des rectangles et dcorer avec le sirop de chocolat.
Servir aussitt.

Ingrdients Recette Gteau glac la poudre d'amande

- 200g de poudre d'amande
- 200g de chocolat noir
- 1c..s de liqueur de fraise
Meringue italienne colle
- 8 blancs d'oeufs
- 400g de sucre semoule
- 12cl d'eau
- 3 feuilles de glatine

 

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