Recette Gteau au chocolat et mousse au pralin - Recettes Gteau

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Recette Gteau au chocolat et mousse au pralin

Gteau au chocolat et mousse au pralin

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Temps total: 70 mn
Temps de prparation: 1 heure
Temps de cuisson: 10+15 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8/10

Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise

La recette en quelques mots:
g, teau, chocolat, mousse, pralin, dessert

 

Prparation Recette Gteau au chocolat et mousse au pralin

Prparer les gnoises au chocolat :
Battre en mousse les jaunes d'oeufs avec le sucre (il faut que le mlange blanchisse).
Rajouter par-dessus 4 blancs d'oeufs monts en neige, 120 g de farine et 3 cuillres soupe de chocolat en poudre style Vanhouten.
Mlanger dlicatement le tout en soulevant la masse de bas en haut.
Rpartir la prparation dans deux moules manqu de mme taille et cuire au four 180C (thermostat 6) pendant 10 min.
Sortir du four et laisser refroidir.
Raliser la mousse au pralin :
Placer les feuilles de glatine dans un rcipient et les couvrir d'eau froide pour les faire ramollir.
Dans un bain-marie, mlanger sur feu trs doux les jaunes d'oeuf et le sucre.
Ajouter le lait chaud et l'extrait de vanille.
Faire chauffer en mlangeant jusqu' ce que la crme nappe le dos d'une cuillre en bois. (Ne surtout pas laisser bouillir, sinon a fait des oeufs brouills!)
Retirer du feu rapidement et verser dans un saladier afin de stopper la cuisson.
Incorporer les feuilles de glatine essores.
Bien mlanger.
Ajouter le chocolat noir et la pralinoise fondus.
Mlanger nouveau jusqu' ce que l'ensemble soit homogne.
Laisser refroidir.
Lorsque la crme commence prendre, fouetter la crme frache bien froide en chantilly et l'incorporer la prparation.
Mlanger (si besoin au fouet) pour que l'ensemble devienne parfaitement homogne.
Placer au rfrigrateur assez longtemps (au moins 1 heure) jusqu' ce que la mousse soit assez compacte, mais encore souple.
Monter le gteau :
Poser un cercle ptisserie (de la mme taille que les fonds de gnoise) sur un plat.
lacer l'un des gteaux au chocolat dans le fond du moule.
Verser la moiti de la mousse au pralin.
Recouvrir du deuxime gteau et terminer par le reste de la mousse.
Bien lisser et mettre au frigo si possible toute une nuit.
Le lendemain, retirer le cercle et dcorer le gteau comme vous le souhaitez.
N.B. : Vous pouvez placer le gteau 1 2h au conglateur avant de servir afin d'en faciliter la coupe.

Ingrdients Recette Gteau au chocolat et mousse au pralin

Gnoises au chocolat :
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 120 g de farine
- 3 cuillres soupe de chocolat en poudre non sucr (type vanhouten)
Mousse au pralin :
- 6 jaunes d'oeuf
- 170 g de sucre
- 50 cl de lait
- 1 cuillre caf d'extrait de vanille
- 4 feuilles de glatine
- 200 g de pralinoise (poulain)
- 50 g de chocolat noir
- 35 cl de crme frache liquide non allge
Dcoration : copeaux de chocolat blanc ou autre chose!

 

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