Rubrique :
Légume / Végétarien, Pâtes / Riz / Patates, Plat
Auteur : webmaster
Niveau : intermediaire
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 20+10 personnes :
- 300 g de Riz Long de Camargue
- 2 bulbes de Fenouil
- 2 oignon. doux
- 10 tomate. séchées
- Bouillon de légumes ou de boeuf ( en tablette ) 1 fois 1/2 le volume du riz
- 4 à 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 verre de vin blanc sec
- 3 à 4 cuillerées à soupe de crème allégée ou 1 oeuf
- quelques olives noires
- sel, poivre, herbes de Provence
- éventuellement 1 cuillére à café de fenouil en poudre
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Description :
Couper les fenouil. en petits morceaux, les faire précuire à l'étouffée dans un peu d’huile avec de l'oignon haché.
Couper les tomate. en petits morceaux après les avoir ramollies à la vapeur si elles sont trop sèches.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, en lamelles ou haché, dans l'huile.
Rajouter le riz, bien l'imprégner d'huile, rajouter le vin et le faire évaporer. Ajouter le bouillon et cuire le riz à petit feu.
Quand le riz est cuit, y rajouter fenouil et tomate. avec la crème ou l'oeuf pour lier, puis bien mélanger.
Mettre la préparartion dans un plat à gratin beurré, bien tasser
Arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer d'herbes et de poivre Cuire 10 à 15 min au four à 180°C.
Il faut que le dessus soit un peu doré.
Parsemer d’olives noires, servir tiède Sert d'accompagnement pour la daube provençale faite avec boeuf ou taureau.
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