Recette Galette comtoise (pommes de terre et comt) - Recettes Galette

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Recette Galette comtoise (pommes de terre et comt)

Galette comtoise (pommes de terre et comt)

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Temps total: 60 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Ptes / Riz / Patates Plat

La recette en quelques mots:
galette, comtoise, pommes, terre, comt, p, tes, riz, patates

 

Prparation Recette Galette comtoise (pommes de terre et comt)

Faire des fines lamelles avec le comt.
Eplucher les pommes de terre et les rincer.
Bien les scher, et les mincer en fines rondelles.
Si vous avez une mandoline ou un robot mnager c'est l'idal, mais avec un couteau cela va bien aussi (moins rapide et moins rgulier c'est tout !!) Mettre le beurre et l'huile (une petite quantit) dans la pole anti-adhsive ou la graisse et faire fondre...
Retirer la pole du feu et commencer le montage de la galette :
- une couche de pommes de terre rparties dans le fond de la pole et se chevauchant les unes sur les autres pour couvrir compltement le fond de la pole;
- une couche de lamelles de compt rpartie uniformment sur les pommes de terre;
- une couche de pommes de terre pour recouvrir le comt;
- une nouvelle couche de comt;
- pour terminer une couche de pommes de terre.
Les couches doivent tre assez fines.
Entre chaque couche, vous pouvez saler (lgrement car le comt est sal) et poivrer.
Une fois la galette compose, la mettre sur le feu. La faire cuire feu moyen/vif dcouvert (sans couvercle) pour que les pommes de terre du dessous dorent...
Baisser le feu et faire cuire l'touffe (avec couvercle) pendant environ 10 min.
Petite manipulation prilleuse !! Retourner la galette : on procde de la manire suivante :
Mettre une assiette ou un plat qui entre pile /poil dans le diamtre de la pole. Appuyer fortement sur cette assiette et goutter le surplus de graissage. Attention de ne pas vous brler !! Retourner d'un coup sec votre pole pour que votre galette se trouve dans l'assiette (qui vous a pralablement servie l'gouttage). Oter la pole, votre galette si elle est bien cuite, doit se dtacher de la pole facilement... Mettre une autre assiette (ou plat) sur votre galette. Retourner la Placer votre pole sur la galette et retourner l'ensemble pour que votre pole soit dans la bonne position !!
Une fois votre galette dans la pole, le dor sur le dessus, il faut la saisir nouveau 5 min pour dorer l'autre face et ensuite cuire 10 min l'touffe pour terminer la cuisson. Piquer l'aide d'un couteau la galette pour vrifier la cuisson.
Egoutter la galette avec une assiette (comme expliqu si dessus) si la fin de la cuisson vous avez un surplus de graissage.
Le comt a tendance rendre du gras....
Dresser dans le plat de service. Servir la galette chaude avec une salade verte l'huile de noix par exemple.
Pour les grosses faims : vous pouvez ajouter une tranche de jambon cru ou blanc pour accompagner la galette..."

Ingrdients Recette Galette comtoise (pommes de terre et comt)

- 6 ou 7 pommes de terre chair ferme si possible (charlotte, roseval..)
- 250 g de comt fruit
- un peu d'huile, un peu de beurre ou de la graisse de canard
- du sel et du poivre du moulin

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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