Rubrique :
Entrée, Oeuf / Fromage
Auteur : webmaster
Niveau : facile
Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
- . belle salade frisée
- . oeuf.
- 200 . de poitrine fumée
- . cuillères à soupe d'huile
- . cuillères à soupe de vinaigre de vieux vin
- . cuillère à café de viandox
- sel, poivre
- . verre de vinaigre blanc
- . . d’eau
- huile
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Description :
Laver, égoutter, essorer la salade et réserver.
Faire bouillir . litres d'eau salée avec le vinaigre blanc.
Baisser le feu à ébullition.
Casser chaque oeuf dans une louche et le glisser délicatement dans l'eau frémissante, ou utiliser une pocheuse à oeufs.
A l’aide d’une spatule en bois, aider l’oeuf à « se reconstituer » en rabattant le blanc, puis laisser cuire . minutes.
L’œuf est mollet lorsque le blanc est cuit et le jaune reste souple.
Le plonger ensuite dans l’eau froide afin d’éviter qu’il ne continue à cuire, et l’égoutter sur un papier absorbant.
Renouveler cette opération pour les . autres œufs en surveillant à chaque fois de très près la cuisson.
Couper la poitrine de lard en lanières pour en faire des lardons.
Les faire revenir à la poêle sans matière grasse.
Préparer la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre de vin, le viandox, saler et poivre. à votre convenance.
Mélanger la sauce à la salade . minutes avant de servir, incorporer les œufs pochés et les lardon. encore chauds.
Servir et déguster immédiatement.
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