Recette Frijoles refritos (pure de haricots rouges) - Recettes Frijoles

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Recette Frijoles refritos (pure de haricots rouges)

Frijoles refritos (pure de haricots rouges)

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Temps total: 900 mn
Temps de prparation: 12H heure
Temps de cuisson: 3 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Lgume / Vgtarien Plat

La recette en quelques mots:
frijoles, refritos, pur, e, haricots, rouges, gume, v, g, tarien

 

Prparation Recette Frijoles refritos (pure de haricots rouges)

Passez les haricots sous l'eau du robinet en veillant d'liminer les petits cailloux. Versez le tout dans une casserole et couvrir d'eau (il faut que l'eau dpasse d'une dizaine de cm le niveau des haricots). Cuire feu moyen et au premier bouillon mettre sur feu trs doux. Pendant ce temps faire frire un 1/2 oignon coup en rondelles dans 2 cuillres soupe de saindoux. Ajoutez le mlange oignon saindoux aux haricots. En fin de cuisson (1 h avant environ) ajoutez la coriandre et 1 cuillre caf de sel. Les haricots doivent tre toujours bien couverts d'eau, n'hsitez pas en rajouter. Le lendemain : Prlevez l'quivalent de 4 tasses de haricots cuits et 2 tasses de bouillon. Mixez le tout avec une petite pointe de sel.
Faites fondre le saindoux restant dans une pole en y ajoutant le 1/2 oignon restant coup trs fin.
Faites revenir pendant 5 min .
Ajoutez la mixture de haricots et laissez-la scher dans la pole durant une dizaine de minutes.
La consistance obtenue doit tre celle d'une pure un peu sche.
Servir avec des totopos (nachos) en saupoudrant de feta. Vous avez devant vous l'acompagnement de base de tout repas au Mexique!

Ingrdients Recette Frijoles refritos (pure de haricots rouges)

- 500 g de haricots rouges secs (frijoles pintos/bayos)
- 5 cuillres soupe de saindoux ou d'huile d'arachide
- 1 oignon
- quelques brins de coriandre

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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