Recette Fricot de serpent (louisiane) - Recettes Fricot

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Recette Fricot de serpent (louisiane)

Fricot de serpent (louisiane)

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Temps total: 0 mn
Temps de prparation: x minute
Temps de cuisson: plus de 4h15 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande Plat Recette du monde

La recette en quelques mots:
fricot, serpent, louisiane, viande

 

Prparation Recette Fricot de serpent (louisiane)

Le serpent aura t corch, vid et coup en tronons. Prparer le fond de volaille.
Peler l'oignon et l'chalote et les couper en rondelles.
Peler l'ail et hcher finement.
Faire fondre le saindoux dans une sauteuse. Faire dorer les tronons de serpent, feu vif dans le saindoux.
Quand ils sont bien dors, les sortir et rserver.
Faire revenir l'oignon et l'chalote dans la graisse. Quand ils sont devenus transparents, les saupoudrer de farine pour faire un roux blond, sans cesser de remuer.
Inclure progressivement un tiers du fond de volaille.
Ajouter l'ail hch.
Remettre les morceaux de serpent dans la sauteuse.
Assaisonner et ajouter un peu du fond restant.
Couvrir et cuire 4 heures, feu modr.
Ajouter du fond de volaille au fur et mesure de l'vaporation.
Servir trs chaud.

Ingrdients Recette Fricot de serpent (louisiane)

Snake Stew

- 750 g de Serpent
- 1,5l de fond de volaille
- 3 c soupe de saindoux
- 1 oignon
- 1 chalotte
- 2 c soupe de farine
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 4 gouttes de tabasco
- sel, poivre de Cayenne

 

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