Recette Fricasse de saumon et de turbot - Recettes Fricasse

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Recette Fricasse de saumon et de turbot

Fricasse de saumon et de turbot

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Temps total: 65 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 50 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Plat

La recette en quelques mots:
fricass, e, saumon, turbot, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Fricasse de saumon et de turbot

Faire fondre 20 g de beurre dans une pole feu vif et dorer lgrement les coquilles Saint jacques.
Procder de la mme faon avec les crevettes, le saumon et la sole ou le turbot, en les dorant sparement dans 20 g de beurre. Egoutter sur du papier absorbant et rserver.
Faire fondre le reste du beurre dans une grande cocotte sur feux doux. Ajouter les chalotes et et cuire 2 3 minutes sans coloration, puisz ajouter les batonnets de carotte et de poireau.
Couvrir et laisser cuire feu doux pendant 8 mn.
Ajouter le vin et cuire 3 mn ou jusqu' ce que le liquide ait rduit de 3/4 et qu'il reste environ 1 cuillre soupe de liquide.
Incorporer la crme et cuire 5 mn. Incorporer dlicatement les fruits de mer. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire petit bouillon pendant 2 3 mn. Retirer du feu et incorporer la ciboulette.
Servir aussitt.

Ingrdients Recette Fricasse de saumon et de turbot

- 100 g de beurre
- 8 coquilles Saint-jacques pares
- 8 grosses crevettes crues, dcortiques et pares
- 200 g de filet de saumon coup en 8 morceaux
- 200 g de filet de sole ou de turbot coup en 8 morceaux
- 2 chalotes haches finement
- 1 carotte coupe en julienne
- 1 blanc de poireau coup en julienne
- 60 ml de vinc blanc
- 250 ml de crme liquide
- 2 cuillres soupe de ciboulette frache, coupe en petits morceaux

 

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