Recette Fondue vietnamienne adapte - Recettes Fondue

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Recette Fondue vietnamienne adapte

Fondue vietnamienne adapte

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Temps total: 150 mn
Temps de prparation: 2 heure
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Recette du monde

La recette en quelques mots:
fondue, vietnamienne, adapt, e, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Fondue vietnamienne adapte

LES VIANDES et LES POISSONS : Emincer viande et poisson comme pour une pierrade (je les mets une petite heure au conglateur c'est plus facile mincer). Mettre les gambas dcongeler. Lorsqu'ils sont dcongels moiti les dcortiquer (plus facile dcortiquer encore congels). Disposer harmonieusement la viande, le poisson et les gambas sur des plats de service.
LE BOUILLON de LEGUMES : Couper l'ensemble des lgumes en julienne. Faire tremper les champignons 30 mn dans un bol d'eau. Dans une casserole, faire bouillir 1 litre 1/2 d'eau dans laquelle vous ajoutez la pointe de pure de piment, le gingembre rp, les lgumes en julienne, le coulis de tomate, les champignons, 1 cuillre soupe de nuoc-mm, 1 cuillre soupe de sauce soja, sel et poivre. Laisser mijoter ce bouillon une bonne 1/2 heure.
LA SAUCE : Dans des ramequins (1/personne) prparer la sauce : mettre quelques cuillres de sauce nem, un tout petit peu de pure de piment et 2-3 cacahutes piles.
LA GARNITURE : Nettoyer la salade et les feuilles de menthe frache. Mettre sur un plat. 10 mn avant de passer table prparer les vermicelles de riz (voir sur le paquet).
LA DEGUSTATION : Au moment de manger : verser le bouillon aux lgumes chaud dans le caquelon fondue. l'aide de passoires mtalliques long manche (que l'on m'a ramen du Vietnam!! Mais des passoires classiques fonctionnent aussi) chacun : => ""pche"" les lgumes. => fait cuire sa viande, et gambas. => et rchauffe les vermicelles. Se mange avec la petite sauce aux cacahutes, la menthe et les feuilles de salade pour le ct frais."

Ingrdients Recette Fondue vietnamienne adapte

- 150 g de poisson chair ferme
- une dizaine de gambas crues congeles
- 150 g de magret de canard
- 150 g de noix de veau
- 150 g de rumsteak
- 1 gros navet
- 1 grosse carotte
- 1 oignons
- 10 champignons noirs
- 200 g de germes de soja
- 20 cl de coulis de tomate
- 1 morceau de racine de gingembre
- 2 pointes de pure de piments
- sauce soja et nuoc nam
- sauce nem
- 1 dizaine de cacahutes
- quelques feuilles de menthe frache
- 1 laitue
- vermicelle de riz (environ 200 g)
- sel, poivre

 

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