Recette Foie gras pol aux lentilles et aux pommes, poitrine fume et coriandre fraiche - Recettes Foie

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Recette Foie gras pol aux lentilles et aux pommes, poitrine fume et coriandre fraiche

Foie gras pol aux lentilles et aux pommes, poitrine fume et coriandre fraiche

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Temps total: 70 mn
Temps de prparation: 10 minute
Temps de cuisson: 1 heure

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
foie, gras, po, lentilles, pommes, poitrine, fum, e, coriandre, fraiche, viande

 

Prparation Recette Foie gras pol aux lentilles et aux pommes, poitrine fume et coriandre fraiche

Faites cuire les lentilles comme vous aimez.
Par exemple dans une casserole o vous avez fait revenir pralablement des lardons fums, un oignon minc, quelques morceaux de carottes et du cleri (coups trs fin), du thym (pas trop), du poivre et du sel.
N'oubliez pas de couvrir de 2/3 d'eau au moins, pour ne pas dire 3/4. Laissez cuire autant qu'il est ncessaire et selon votre got.
15 mn avant de manger, allumez votre four (sole) trs chaud. Faites revenir doucement les pommes coupes en tranches (8 10 tranches pour une pomme) dans une pole avec le vin muscat ; quand celui-ci est compltement vapor (et absorb par les pommes), ajoutez une noix de beurre sal, faites dorer les pommes, rservez une fois que c'est prt.
Pendant que les pommes cuisent : Faites chauffer votre pole, dcoupez vos escalopes de foie gras, 1 cm.
Mettez les tranches de porc" href="/recettes/poitrine-de-porc.html">poitrine de porc au four, pour qu'elles grillent. Faites poler le foie gras, de prfrence avec des baies roses trs finement moulues et un peu de fleur de sel (pas trop tt).
A votre convenance, dglacez l'armagnac une fois que vous avez retir les escalopes (et le gras).
Disposez sur chaque assiette, deux escalopes de foie, 4 ou 5 morceaux de pomme, une tranche de poitrine, une bonne part de lentilles (si vous les disposez sur le foie, cela le maintient au chaud !) et deux branches de coriandre.
Mangez sans attendre."

Ingrdients Recette Foie gras pol aux lentilles et aux pommes, poitrine fume et coriandre fraiche

- 1 foie gras frais
- 300 g de lentilles (sches), celles que vous prfrez
- 4 tranches fines de porc" href="/recettes/poitrine-de-porc.html">poitrine de porc fume
- cleris, carottes, oignon, thym, lardons, sel, poivre, etc. pour la cuisson des lentilles
- 2 pommes
- coriandre frache
- baies roses
- 1 verre de vin muscat doux
- 1/2 verre d'armagnac
- un peu de beurre sal

 

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