Recette Fltan rti farci au pistou et amandes grilles - Recettes Fltan

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Recette Fltan rti farci au pistou et amandes grilles

Fltan rti farci au pistou et amandes grilles

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Temps total: 80 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 1 heure

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Plat

La recette en quelques mots:
fl, tan, r, ti, farci, pistou, amandes, grill, es, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Fltan rti farci au pistou et amandes grilles

Dcouper le fltan en son milieu et l'ouvrir en deux parties gales. Saler et poivrer.
Mixer les feuilles de basilic, les pignons de pin, l'ail pel et l'huile d'olive dans un mixeur, afin d'obtenir un simple pistou.
Nappez au pinceau la partie ouverte du poisson avec, puis parsemez d'amandes grilles effiles. Refermez les deux parties en faisant une roulade et ficelez comme un rti. Rservez.
Emondez les tomates (eau bouillante) et coupez-les en deux. Sur une plaque de four, saupoudrez sel, poivre, ail hache, sucre semoule, thym cisel et huile d'olive. Disposez-y les tomates sur la face plate et cuisez-les environ 30 45 mn pour les confires et les scher.
Faites rtir au four (180C) le fltan entier roule, pendant 15 mn.
Dglacez au fumet le fond de la plaque de cuisson du poisson et passez au chinois tamin. Liez au beurre et rectifiez l'assaisonement.
Servez en plat central le fletan dficel et tranch. Accompagnez de tomates comfites au jus de cuisson.

Ingrdients Recette Fltan rti farci au pistou et amandes grilles

- 1kg de filets de fltan sans artes et trs frais
- 500 g de feuilles de basilic
- 100 g de pignons de pin
- 50 g d'amandes grilles effiles
- 8 tomates
- 2 gousses d'ail
- thym frais
- 100 g de sucre semoule
- sel et poivre
- 10 cl d'huile d'olive extra vierge

 

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