Recette Filets de turbot au meursault - Recettes Filets

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Recette Filets de turbot au meursault

Filets de turbot au meursault

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Temps total: 0 mn
Temps de prparation: x minute
Temps de cuisson: x minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Plat

La recette en quelques mots:
filets, turbot, meursault, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Filets de turbot au meursault

Lavez les dchets de poisson et faites-en un fumet avec l'oignon, la carotte, du thym, du laurier, du sel, du poivre et 4 dl l'eau. Laissez rduire de moiti et passez.
Beurrez un plat allant au four et rpartissez-y les chalotes haches et les champignons mincs.
Disposez dessus les filets de turbot et mouillez avec le vin. Couvrez et faites cuire au four.
Retirez les filets du plat et ajoutez la sauce de cuisson le fumet de poisson pass.
Laissez cuire quelques minutes et incorporez le beurre et les jaunes d'oeufs dlays avec la crme.
Laissez paissir et remettez les filets dans la sauce.
Pour la cuisson au four, vous pouvez couvrir le plat avec un papier aluminium.
Vous pouvez ajouter trois tomates au fumet de poisson.

Ingrdients Recette Filets de turbot au meursault

- 1,2 kg de filets de turbot (demander des dchets de turbot pour faire le fumet de poisson)
- 1 oignon
- 1 carotte
- thym, laurier
- sel et poivre
- 50 g de beurre
- 2 chalotes
- 200 g de champignons
- 1/2 bouteille de Meursault
- 2 jaunes d'oeufs

 

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