Recette Filets de rouget sur un lit de concombres farcis - Recettes Filets

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Recette Filets de rouget sur un lit de concombres farcis

Filets de rouget sur un lit de concombres farcis

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Temps total: 35 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 15 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Plat

La recette en quelques mots:
filets, rouget, sur, un, lit, concombres, farcis, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Filets de rouget sur un lit de concombres farcis

Commencez par couper finement l'chalote, l'ail et le piment, dans un bol assez grand pour contenir la farce.
Coupez le concombre en 2, dans le sens de la largeur, et passez-le 30 secondes dans de l'eau bouillante.
Puis, recoupez les morceaux en 2, mais dans le sens de la longueur (pour pouvoir les farcir).
Faites cuire l'aubergine au grill (je ""l'assaisonne"" avec du thym ), puis pelez-la pour la rduire en pure.
Rduisez-la, en incorporant une petite cuillre soupe d'huile d'olive et une pince de sel.
Pendant ce temps, bouillantez les tomates et pelez-les, conservez la chair.
Prenez la pure d'aubergine et la chair de tomate, et versez le tout dans le bol, pour la farce.
Ecrasez le tout avec une fourchette, pour obtenir une pure pas trop uniforme.
Rservez.
Prparez l'assaisonnement avec : sel, thym, romarin, poivre. Et l'appliquez sur la peau des filets (vous pouvez les ""coller"" avec un tout petit filet d'huile).
Faites chauffer une large pole anti-adhsive (important pour ne pas ""casser"" les filets), avec un peu de beurre.
Une fois qu'elle est chaude, dposez les filets sur la peau. Poivrez et dposez du thym et laurier sur le dessus (lgrement), et laissez cuire environ 5 6 min, en surveillant bien (le poisson est cuit, lorsqu'il blanchit sur le dessus).
Pendant le temps de la cuisson, prparez les assiettes et farcissez les concombres avec la farce rserve (tide).
Une fois les filets cuits, disposez-les sur le concombre et rgalez-vous.
Option : A cot de cette recette, j'ai fait des champignons des bois la pole, dans lequel j'ai mis 5 cl d'huile d'olive, la mme chose de balsamique, et 1/2 cuillre soupe d'huile de noisettes.
Et j'ai rcupr le jus de cuisson, que j'ai li pour faire une petite sauce pour le poisson.
Ce plat se dguste avec du riz."

Ingrdients Recette Filets de rouget sur un lit de concombres farcis

- 2 filets de rouget sur peau
- 1 gros concombre
- 1 aubergine
- 2 tomates (ou 1 bote de tomates en pot)
- 1 piment fort
- 1 poivron
- 1 chalote
- ail
- thym
- romarin
- en option : 300 g de champignons des bois, huile de noisette, vinaigre balsamique

 

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