Recette Filets de poisson au bouillon de curry - Recettes Filets

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Recette Filets de poisson au bouillon de curry

Filets de poisson au bouillon de curry

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Temps total: 65 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 50 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Sauce

La recette en quelques mots:
filets, poisson, bouillon, curry, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Filets de poisson au bouillon de curry

Peler et mincer l'oignon, la carotte et le cleri.
Prparer d'abord le court-bouillon en portant l'eau bullition avec le vin, l'oignon, la carotte, le cleri et le bouquet garni.
Saler, poivrer et laisser cuire 30 min.
Pocher les filets dans le court-bouillon bullition pendant 3 4 min.
Les sortir l'aide d'une cumoire, les goutter et les rserver au chaud en les couvrant d'une feuille de papier aluminium.
Placer ensuite les filets four tide pour les maintenir la bonne chaleur, sans les faire cuire.
Passer le bouillon au chinois, puis le faire rduire feu vif jusqu' e qu'il ne reste que 25 cl de liquide.
Dlayer le curry dans les jaunes d'oeufs puis l'incorporer hors du feu au bouillon rduit.
Ajouter ensuite la crme et laisser paissir feu trs doux sans porter bullition.
Saler, poivrer.
Sortir les filets de poisson du four, les napper de sauce et les saupoudrer de persil hach.

Ingrdients Recette Filets de poisson au bouillon de curry

- 4 filets de poisson (daurade, cabillaud, lieu...)
Pour le court-bouillon :
- 1,5 l d'eau
- 20 cl de vin blanc
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 branche de cleri
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Pour la sauce :
- 3 jaunes d'oeufs
- 150 g de crme frache
- 1 cuillre caf de curry en poudre

 

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