Recette Filet mignon de porc faon wellington - Recettes Filet

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Recette Filet mignon de porc faon wellington

Filet mignon de porc faon wellington

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Temps total: 90 mn
Temps de prparation: 45 minute
Temps de cuisson: 45 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Recette du monde Recette de fte

La recette en quelques mots:
filet, mignon, porc, fa, on, wellington, viande

 

Prparation Recette Filet mignon de porc faon wellington

plucher et mincer grossirement l'oignon, l'chalote et les champignons.
Faire revenir 5 min dans un filet d'huile d'olive, l'oignon et l'chalote, et ajouter ensuite les champignons, les herbes de Provence et l'origan.
Faire revenir sans couvrir pendant une quinzaine de minutes, jusqu' vaporation des jus de cuissons. Le mlange doit tre assez sec pour ne pas dtremper la pte la cuisson au four. Retirer le mlange du feu et le hacher assez finement, pour raliser une duxelle. Mettre ce mlange de cot.
Saler et poivrer le filet mignon de porc sur toutes les faces.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte, et mettre le filet mignon griller sur toutes les faces pendant 5 min.
Placer le filet mignon sur une grille, et le laisser reposer.
Etaler la pte feuillete, de faon former un carr qui puisse englober le filet mignon.
Etaler la duxelle de champignons sur la pte feuillete, en laissant 2 cm sur les cots. Badigeonner l'aide d'un pinceau les cots avec de l'eau.
Placer le filet mignon de porc devant vous sur la duxelle, 3 cm du bord de la pte, et commencer rouler la pte autour du filet. (Il faut bien maintenir la pte, afin que la duxelle entoure parfaitement la viande).
Une fois la viande enroule, souder les bords de la pte en appuyant lgrement dessus.
Badigeonner lgrement les bords ainsi souds, et les replier vers le dessus pour terminer la prsentation.
Mlanger un jaune d'oeuf avec un petit peu d'eau, pour obtenir un mlange jaune clair.
Badigeonner ce mlange sur la pte l'aide d'un pinceau. Pour une jolie prsentation, l'aide d'un couteau, dessiner des losanges sur la pte.
Raliser une petite chemine au centre, pour permettre l'vaporation, et limiter le risque de dtremper la pte.
Enfourner th 6, soit 180C, pendant 45 min.

Bon apptit !

Ingrdients Recette Filet mignon de porc faon wellington

- 1 filet mignon de porc de 500 g
- 500 g de champignons frais de Paris
- 1 chalote
- 1 gros oignon blanc
- herbes de Provence (3 cuillres soupe)
- origan (1/2 cuillres soupe)
- sel et poivre
- 1 paquet rectangulaire de pte feuillete taler (300 g)

 

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