Recette Filet mignon de porc en crote aux figues sches - Recettes Filet

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Recette Filet mignon de porc en crote aux figues sches

Filet mignon de porc en crote aux figues sches

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Temps total: 55 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 35 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
filet, mignon, porc, en, cro, te, figues, s, ches, viande

 

Prparation Recette Filet mignon de porc en crote aux figues sches

Prenez votre mignon de porc, et otez tous les morceaux de gras, en surface ainsi que les 2 morceaux de viande grasse qui se trouvent sur les cts et qui se dtachent en principe trs facilement en tirant dessus (ils forment comme deux langues de viande sur les cts).
Ensuite, avec un couteau qui coupe parfaitement, coupez les figues en deux, et faites des incisions dans le mignon de porc afin d'y glisser les moitis de figues. Une fois le filet truff de morceaux de figues, faites chauffer l'huile dans une pole assez grande pour accueillir le filet.
Faites dorer ce dernier sur toutes les faces, feu vif. Puis, ajoutez les 5 cl d'armagnac et faites-le flamber. Egouttez-le et rservez au chaud sur une grille.
Droulez la pte feuillete sur la plaque allant au four, et prchauffez le four 210 (Thermostat 7).
Prenez le filet qui a eut le temps de s'goutter de son jus et de s'attendrir, et posez-le sur la pte. Enroulez celle-ci autour du filet, et fermez bien les extrmites.
Enfournez 35 min en vrifiant que la pte ne dore pas trop vite, sinon, baissez le four.
Sortez du four et rservez.
Pour la sauce, reprenez la pole o vous avez fait flamber le filet, et mettez-la sur feu vif. Ajouter les 2 cl de madre, et faites rduire 1 min. Mettez ensuite la crme, salez, poivrez. Faites cuire 1 2 min.
Passez cette sauce et prsentez-la dans une saucire assortie au plat o sera prsent le filet.
Succs garanti !!!

Ingrdients Recette Filet mignon de porc en crote aux figues sches

- 1 filet mignon de 600 g environ
- 6 figues sches
- 5 cl d'armagnac
- 2 cl de madre
- 15 cl de crme liquide
- 1 rouleau de pte feuillete
- 2 cuillres soupe d'huile de tournesol
- sel
- poivre

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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