Recette Filet mignon aux morilles et noisettes - Recettes Filet

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Recette Filet mignon aux morilles et noisettes

Filet mignon aux morilles et noisettes

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Temps total: 105 mn
Temps de prparation: 45 minute
Temps de cuisson: 1H30 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
filet, mignon, morilles, noisettes, viande

 

Prparation Recette Filet mignon aux morilles et noisettes

Nettoyez les morilles, ouvrez-les en deux ou en quatre et rincez-les sous un filet d'eau froide. Schez-les immdiatement.
Dans une casserole faites-leulr rendre leur eau feu moyen avec une noix de beurre, salez et poivrez lgrement, ajoutez une cuillre soupe de persil frais minc.
Baissez le feu et dglacez la casserole avec un demi verre de vin jaune, et ajoutez la crme, puis une pointe de couteau de paprika et de cumin.
Remuez sur feu doux jusqu' obtention d'une crme paisse et onctueuse.
Retirez du feu.
Pendant le temps de la cuisson des morilles, prchauffez le four 210C (thermostat 7).
Nettoyez les filets mignons et ouvrez-les de manire pouvoir les farcir (une incision centrale et de petites entailles de part et d'autre, salez et poivrez).
Garnissez ensuite ces entailles des morilles la crme et fermez les filets mignons.
Dposez-les dans une terrine suffisament petite pour qu'ils soient maintenus ferms la cuisson.
Piquez les filets d'ail, badigeonnez-les de moutarde et enfin arrosez de vin jaune.
Enfournez et laissez cuire 1 h 30, couvert durant la premire heure.
Servez coup en tranches et napp des morilles et de la crme restantes.
Accompagnez de riz lgrement parfum au curry et de vin jaune.
Bon apptit !

Ingrdients Recette Filet mignon aux morilles et noisettes

- 2 filets mignons de porc
- 300 500 g de morilles fraches
- 50 cl de crme frache paisse
- 2 verres de vin jaune
- 2 3 gousses d'ail
- 1 poigne de noisettes
- un peu de persil frais
- paprika, cumin
- sel, poivre
- moutarde
- beurre

 

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